AZ ÁZSIAI KONYHA

Rendkívüli változatosságát az alapanyagok összeállításának és elkészítési módjának számtalan variációja adja. Az ősi kínai természetközpontú gondolkodásból eredő egészséges, kiegyensúlyozott táplálkozás a mai konyhára is jellemző. Az alapanyagok közül a zöldségek állnak a fő helyen, melyet kiegészítenek hússal. Minden elkészítési eljárás célja, hogy megőrizzék az eredeti ízeket, ásványi anyagokat, vitaminokat.

EVŐPÁLCIKA

A kínai evőpálcikát (kuaizit) már közel 4000 évvel ezelőtt ismerték. Bár a villa és az evőpálcika sokáig egyidejűleg voltak használatosak, végül a pálcika maradt a fő evőeszköz.
Az evőpálcika alapanyaga a bambusz mellett lehet egyéb fa, ezüst, elefántcsont, vagy akár műanyag is.
Az evőpálcika használatának szigorú szabályai vannak: jó tudni, hogy étkezés végén illetlenség a tányérba vagy a csészére helyezni, hanem vissza kell tenni a tartóra, vagy a zacskójába.

TEPPANYAKI

A teppanyaki (ejtsd: teppanjaki) egy hagyományos japán ételkészítési mód. Maga a szó a „teppan=vaslap” és a „yaki=grillezett” szavakból áll össze. A rozsdamentes acél felület 50-250 fok között a beállított értéknek megfelelően egyenletesen melegszik fel, az ételek felülete a magas hőmérséklet miatt azonnal bezáródik, így nincs vitamin- és ásványi anyag veszteség, az ízek és színek természetesek maradnak. Az ételek nem veszik át egymás illatát, ízét. Válogassa össze saját ízlése szerint az összetevőket, melyeket az erre elkülönített büféasztalon talál!

SUSHI & MAKI

Sushi: rizshenger nyers tengeri hallal, tenger gyümölcseivel.
Maki: tekert sushi, kb. 1 cm-es vastag szeletek tengeri algába csomagolva.
Sashimi: nyers hal, rák, kagyló, tintahal, kaviár – rizshenger nélkül.
Wasabi: japán torma, rendkívül csípős. Sushihoz nélkülözhetetlen.
Shoyu: szójaszósz, szójabab és búza keverékéből álló, több hónapon keresztül erjesztett, ízesített szósz.

A sushi különleges egzotikus ízvilággal rendelkezik, rendkívül értékes tápanyagforrás, rengeteg fehérje, valamint jód található benne, viszont zsírtartalma igen alacsony, ezért nagyban hozzájárul az egészséges életmódhoz. Taurin tartalma miatt csökkenti a koleszterinszintet és az érfalakra is jó hatással van, emellett a tengeri halak omega 3 és omega 6 zsírsavakat tartalmaznak, amik a szívbetegségekkel szemben nyújtanak védelmet. A tengeri alga rengeteg vitamint és hasznos ásványi anyagot tartalmaz (gazdag proteinben, kalciumban, karotinban, foszforban és vasban).
A sushi-t általában hatosával tálalják, fogyasztása történhet pálcikával és kézzel egyaránt. Kezünkkel vagy pálcikával megfogunk egy sushi darabot, melyet átitatunk egy kis szójaszószban, majd a tányérunkba visszahelyezve igény szerint tehetünk rá egy kis zöld tormát (wasabi) és pár gyömbérszeletkét (gari). Ezután a pálcikákkal, vagy anélkül bekapjuk a sushi-t.

WOK

Jellegzetesen lekerekített aljú edény. A wokban készült ételek a rövid sütési idő miatt jobban megtartják ízüket és színüket.
Állítsa össze ízlése szerint az alapanyagokat – húsok, szárnyasok, zöldségek egyvelegéből –, válasszon hozzávaló szószt a kínálatunkból, és szakácsunk az Ön szeme előtt készíti el ezt a különlegesen egészséges serpenyős ételt!

SZÓJASZÓSZ

Eredete a 6. századra nyúlik vissza. Kína után meghonosodott Japánban, majd bejárta az egész világot. Minden ázsiai országnak van rá jellemző szójaszósza.
Alapja a szójabab, melyből három lépésben, különféle erjesztési eljárásokkal állítják elő a szószt, végül pasztörizálják. A természetes erjesztésnek köszönhetően rendkívül vitamindús és fűszeres. A főzésnél használt szójaszósz sötétebb és töményebb, az asztali ízesítéshez való szósz világosabb és sósabb. Hűtés nélkül is sokáig eltartható a benne lévő só miatt. Szinte minden étel fűszerezéséhez használják, akár még desszertekhez is.