DIE ASIATISCHE KÜCHE

Ihre außerordentliche Vielfältigkeit erteilen zahlreiche Varianten der Zusammensetzung der Zutaten und der Zubereitungsart. Die aus dem uralten chinesischen naturzentralen Denken entspringende gesunde, ausgeglichene Ernährung ist auch für die heutige Küche charakteristisch. Unter den Zutaten stehen die Gemüsesorten an erster Stelle, die mit Fleisch ergänzt werden. Es ist das Ziel aller Zubereitungsverfahren, den originalen Geschmack, Mineralstoffe, Vitamine zu bewahren.

ESSSTÄBCHEN

Die chinesischen Essstäbchen (kuàizi) waren schon vor 4000 Jahren bekannt. Obwohl die Gabel und das Essstäbchen lange Zeit gleichzeitig verwendet wurden, blieb schließlich das Stäbchen das Hauptbesteck.
Das Material des Essstäbchens kann neben dem Bambus auch sonstiges Holz, Silber, Elfenbein oder sogar Kunststoff sein.
Für die Benutzung der Essstäbchens gibt es strenge Regeln: Man muss wissen, dass es unangemessen ist, sie am Ende des Essens auf den Teller oder an die Stelle der Tasse zu legen, sondern sie müssen in den Behälter oder in die Tüte zurückgelegt werden.

TEPPANYAKI

Das Teppanyaki (sprich: teppanjaki) ist eine traditionelle japanische Speisezubereitungsmethode. Das Wort selbst setzt sich aus den Wörtern „teppan=Eisenplatte” und „yaki=gegrillt” zusammen. Die rostfreie Stahlfläche wärmt sich zwischen 50-250 Grad entsprechend des eingestellten Wertes gleichmäßig auf, die Fläche der Speisen schließt sich wegen der hohen Temperatur sofort, so besteht kein Verlust an Vitaminen und Mineralstoffen, der Geschmack und die Farben bleiben natürlich. Die Speisen übernehmen nicht voneinander den Geruch und Geschmack. Wählen Sie aufgrund Ihres eigenen Geschmackes die Zusammensetzungen, die Sie auf dem extra Buffetttisch finden!

SUSHI & MAKI

Sushi: Reisrolle mit rohem Meeresfisch, Meeresfrüchten.
Maki: gedrehtes Sushi, ca. 1 cm dicke Scheiben in Seetang gewickelt.
Sashimi: roher Fisch, Krebs, Muschel, Tintenfisch, Kaviar – ohne Reisrolle.
Wasabi: japanischer Meerrettich, außerordentlich scharf. Zu Sushi unentbehrlich.
Shoyu: Sojasoße, eine aus dem Gemisch von Sojabohnen und Weizen bestehende, mehrere Monate lang gereifte, gewürzte Soße.

Das Sushi verfügt über eine besondere exotische Geschmackswelt, es ist eine außerordentlich wertvolle Nährstoffquelle, eine Menge Eiweiß sowie Jod ist darin zu finden, sein Fettgehalt ist aber sehr niedrig, deshalb trägt es sehr zu einer gesunden Lebensweise bei. Wegen seines Gehalts an Taurin senkt es den Cholesterinspiegel und wirkt auch günstig auf die Gefäßwände, dabei enthalten die Meeresfische Fettsäuren Omega 3 und Omega 6, die einen Schutz gegenüber den Herzkrankheiten erteilen. Der Seetang enthält eine Menge an Vitaminen und nützlichen Mineralstoffen (reich an Protein, Kalzium, Karotin, Phosphor und Eisen).

Sushi wird im Allgemeinen aus sechs Stücken bestehend serviert, sein Verzehr erfolgt mit Essstäbchen sowie auch mit der Hand. Mit unserer Hand oder mit dem Essstäbchen nehmen wir ein Sushi-Stück, das wir in einer kleinen Sojasoße durchtränken, dann auf den Teller zurückgelegt können wir nach Bedarf kleinen grünen Meerrettich (Wasabi) und ein paar Ingwerscheiben (Gari) drauflegen. Danach verzehren wir das Sushi mit oder ohne Essstäbchen.

WOK

Ein charakteristisches Gefäß mit einem gerundeten Boden. Die in dem Wok vorab zubereiteten Gerichte behalten ihren Geschmack und ihre Farben wegen ihrer kurzen Bratzeit besser.
Stellen Sie entsprechend Ihres gesamten Geschmacks die Zutaten – ein Gemisch aus Fleisch, Geflügel, Gemüse – zusammen, wählen Sie aus dem Angebot die passende Soße dazu und unser Koch wird Ihnen vor Ihren Augen dieses spezielle gesunde Pfannengericht zubereiten!

SOJASOßE

Ihr Ursprung geht auf das 6. Jahrhundert zurück. Nach China wurde sie in Japan heimisch, dann ging sie um die ganze Welt. Jedes asiatische Land verfügt über eine für sich charakteristische Sojasoße.
Ihre Grundlage sind Sojabohnen, aus denen in drei Schritten, mit verschiedenen Gärungsverfahren die Soße hergestellt wird, schließlich wird sie pasteurisiert. Dank ihrer natürlichen Gärung ist sie außerordentlich vitaminreich und würzig. Die beim Kochen verwendete Sojasoße ist dunkler und kompakter, die zur Würzung bei Tisch verwendete Soße ist heller und salziger. Auch ohne Kühlung kann sie wegen ihres Salzgehalts lang aufbewahrt werden. Sie wird zum Würzen fast aller Speisen, sogar auch zu Desserts verwendet.